端午節來襲 看新品粽子怎么“博出位”

距離端午節雖還有小一個月時間，但粽子已陸續上市。今年的粽子除了傳統口味，“奇葩”口味的網紅粽依然找各種話題“博出位”，試圖成為季節性餐桌新寵，也讓粽子市場的口味更加豐富。

傳統口味中，粽子是由粽葉包裹糯米蒸制而成。北方有包小棗的北京棗粽;南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，廣東咸肉粽、浙江嘉興粽子較為“出圈”。今年，具有地方特色的粽子目前已開始熱銷，嘉興南方地區的長條形大粽子，今年主打“七龍珠粽”，咸肉粽子里鋪上七顆咸蛋黃，滿滿誠意。餡料上，今年的粽子也跳脫出傳統，除了蟹黃、鮑魚、海膽等海鮮加入餡料陣營，作為日式飯團“擔當”的鰻魚也加入隊列，與粽子“融合創新”出蒲燒鰻魚粽子：香糯的鰻魚配上脆脆的竹筍丁，口味鮮香獨特。

值得關注的是，粽子老品牌也在創新方面頻頻發力。被譽為“粽子之王”并被《舌尖上的中國》收錄其中的嘉興粽子，今年就和咖啡連鎖品牌推出了“聯名款”。嘉興百年老牌子真真老老和COSTA聯名推出了限定新品粽子“咖啡巧克力流心粽”，并且限期只賣一個月。剝開粽子，會發現浸泡過咖啡液、黝黑發亮的糯米，切開是豆沙包裹流心巧克力、濃郁的層層夾心。微微的咖啡焦香和清新的糯米香、醇厚的巧克力香、甜潤的豆沙香，多重香氣混合在一起。口感先苦后甜，軟軟彈彈，像在吃甜品又像是在吃固體的咖啡。品牌對外宣稱“比臟臟包還會爆漿”，當然，臟手的程度也是不相上下。

更加像零食的網紅粽，不光有火了幾年的水晶粽、波波奶茶粽、鮮花粽,以及冰淇淋粽也新鮮登場。雪龍粽、雪冰粽不僅是端午佳品，更是消暑神器。雪龍粽外皮是綿密順滑的慕斯，綠色的慕斯外殼還有著許多粽子的細節，連粽葉的紋路和綁繩的樣貌都進行了“神還原”。表皮里包裹著絲滑的冰淇淋，里面還有大顆的真實果肉。草莓、香草、芒果等水果口味，每一個都是甜食愛好者的心頭好。從工藝上，-18℃急速冷凍鎖鮮工藝，保證粽子不會像一般的冰淇淋那樣產生冰晶，保持原汁原味的新鮮口感。雪冰粽與雪龍粽的區別是，它采用了糯米外皮，相對更加Q彈。冰涼的粽子，暑天和端午節，形成了完美搭配。

近日，“辣條專業版學生開發辣條粽子”沖上熱搜。原來，在辣條發源地湖南岳陽平江，平江縣職業技術學校辣條專業班學子們在嘗試著用辣條入餡包粽子。這款辣條味粽子是由一生鮮電商平臺和辣條班學生共同研制推出的，將會在近期上線。學校老師表示，這是一次創新嘗試，專供年輕人，試味反饋不錯。而粽子的制作方法和普通粽子別無二致，只不過在包粽子的過程中加入辣條。學生們原本為了準備本學期的期末課題傷透腦筋，正好趕上了端午節，他們就突發奇想，想做一款辣條粽子，既解決了期末課題也可以解饞。網友評論，到底是什么奇葩口味，忍不住想嘗嘗。(記者陳斯)

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