3分鐘快速出餐 料理包應“透明”

“餐飲開店省時省力更省心”“無需大廚，3分鐘快速出餐”“無煙廚房，干凈衛(wèi)生”……近年來，由于外賣行業(yè)飛速發(fā)展以及懶于做飯的年輕一代逐漸成為廚房主力軍等原因，涵蓋各種中西菜肴、主食等食品的料理包，受到市場追捧。風口之下，對待料理包，有人接受，有人反對。

按照傳統(tǒng)的商業(yè)慣例，外賣餐飲經營者提供的菜肴等餐品大都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，消費者在點餐交易過程中也往往將菜肴等外賣餐品理解為現(xiàn)做現(xiàn)賣的商品。實際上，消費者點選某餐飲商家的外賣餐品，是基于對商家的信任，看中的是商家的品牌和特色，追求的是餐品的品質和口味。很多時候，消費者就是沖著商家的做菜手藝下的單，而如果商家把非現(xiàn)場加工制作的料理包甚至是其他商家制作的料理包加熱后賣給消費者，也不告知消費者，或不向消費者明示相關信息，就屬于違約行為、失信行為，在一定程度上欺騙誤導了消費者，不僅侵犯了消費者的知情權，還影響了消費者的自主選擇權、監(jiān)督權以及其他實質消費權益。

外賣餐飲商家用“便當式”料理包悄悄地替代現(xiàn)做現(xiàn)賣的餐品，與公示原材料信息的法律義務相悖?！毒W絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》第十一條明確規(guī)定：入網餐飲服務提供者應當在網上公示菜品名稱和主要原料名稱，公示的信息應當真實。該法律義務被輿論解讀為“網絡版明廚亮灶”，是一項監(jiān)督外賣制作、保障外賣餐品質量與安全、保障消費者知情權、選擇權、監(jiān)督權的有力措施。原材料是餐飲商家現(xiàn)場加工過程中的必需品，而一些商家用加熱的料理包冒充現(xiàn)做現(xiàn)賣餐品，即便公示了原料名稱等信息，也不是第一手“新鮮”信息，只能是轉發(fā)的二手信息，這不符合“明廚亮灶”的要求。

當然，料理包沒有原罪，料理包不是不可以有、不可以賣。料理包具有便于運輸攜帶、便于加工、便于食用等特點，料理包能夠減少外賣餐飲商家的后廚操作環(huán)節(jié)，提高配菜速度，減少門店垃圾處理成本。與之相對的消費端，在保障知情權的前提下，相當數(shù)量的消費者對料理包也并非不能接受。

關鍵在于，料理包應該成為“透明包”。外賣餐飲商家在宣傳和銷售、服務的過程中，能夠明確告知消費者料理包的相關信息，讓消費者心知肚明，自主做出選擇，讓料理包以透明的姿態(tài)進入市場。這有賴于商家不斷增強自律意識、誠信意識和責任意識，也有賴于相關部門加強監(jiān)管，健全料理包的制作加工標準，督導、倒逼商家把住料理包的質量關、安全關，充分履行明示法律義務，給消費者創(chuàng)造一個公開透明的消費環(huán)境。

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