味精真的有害！《自然》子刊：只需吃2周，讓你尿酸飆升、體重暴漲

味精一直是一種充滿爭議的食品添加劑。有人以“非天然”為由，認(rèn)為它不健康，而科學(xué)專業(yè)人士往往對(duì)這種說法嗤之以鼻。然而，發(fā)表在《自然-代謝》上的研究表明，味精真的影響健康。

在年輕雄性小鼠實(shí)驗(yàn)中，研究人員給小鼠的飲用水添加谷氨酸鈉后，實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組小鼠出現(xiàn)了明顯的差別。

僅在前2周，實(shí)驗(yàn)組小鼠的日常熱量攝入就上升了20-25%，體重上升了12.8%-19.2%，是對(duì)照組小鼠的好幾倍。而在15周后，實(shí)驗(yàn)組的小鼠已經(jīng)出現(xiàn)了肥胖乃至代謝綜合征。

在隨后的試驗(yàn)中，研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，在飲水中添加谷氨酸鈉的小鼠，尿酸水平明顯上升。

進(jìn)一步研究顯示，谷氨酸鈉進(jìn)入小鼠體內(nèi)后，會(huì)被肝臟代謝為谷氨酰胺，在AMP脫氨酶2(AMPD2)的作用下生成肌苷一磷酸(IMP)，然后IMP被降解并產(chǎn)生尿酸。

尿酸堆積導(dǎo)致了小鼠食欲上升，并導(dǎo)致熱量攝入顯著上升，用別嘌醇降尿酸，對(duì)谷氨酸鈉誘導(dǎo)的肥胖有一定緩和作用。

前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)人APP資訊組

標(biāo)簽： 自然 味精 2周 體重