多項研究表明：空氣炸鍋比同類產品更健康

空氣炸鍋已經迅速成為希望吃到健康飯菜的人必備的廚房設備。然而，隨著它們的日益普及，許多人想知道空氣炸鍋是否真的有益健康。

幸運的是，多項研究表明，空氣炸鍋比同類產品更健康。

有些人可能認為空氣炸鍋是對流爐的“烘烤”版本。這是因為這兩種電器的運作模式相同。主要區別是，對流爐只采用熱量，但空氣炸鍋同時使用熱量和空氣。

據HealthLine網站報道，這款小型對流烤箱無需使用油，而是使用流入食物內部和周圍的熱空氣，讓食物表面變得酥脆。

空氣炸鍋制造商認為，由于脂肪含量減少，它是一種更健康的油炸食品烹飪方式。

在空氣炸鍋中烹制的食物與在油炸鍋中烹制的食物具有類似的味道和質地。唯一的區別是煮熟的食物中存在的脂肪量。據EatingWell.com報道，與油炸相比，空氣炸鍋可以大大減少食物中吸收的油量。與油炸鍋相比，空氣炸鍋使用的油量非常少。根據上面提到的HealthLine報告，油炸鍋的耗油量比空氣炸鍋多50倍。

根據BBC Good Food的報道，專家在2015年對空氣炸鍋做了一個實驗。該研究發現，使用這些電器可以使膳食中的脂肪含量大大降低。這可以對一個人的飲食習慣產生重大影響。

此外，空氣炸鍋減少了潛在的有害物質（如丙烯酰胺）的形成。一項題為“Effects of Consumer Food Preparation on Acrylamide Formation”（消費者食品制備對丙烯酰胺形成的影響）的研究解釋說，當富含碳水化合物的食物在油炸等高溫下烹調時，這種化學物質就會出現。丙烯酰胺的毒性主要包括神經毒性、 生殖毒性、遺傳毒性、免疫毒性及潛在致癌性，在人體中得到證實的是神經毒性。

前瞻經濟學人APP資訊組

參考資料：https://www.sciencetimes.com/articles/34265/20211101/air-fryer-101-is-it-healthier-than-its-counterparts-heres-what-studies-show.htm

標簽： 空氣炸鍋 健康