注意！飯菜超過(guò)8小時(shí)就算隔夜飯，容易產(chǎn)生致病菌

生活中，人們常常會(huì)把剩飯留到下午或是第二天吃。現(xiàn)在，專家提出：不用隔夜，只要超過(guò)8小時(shí)就是隔夜飯。

剩飯剩菜中，會(huì)有各種危害人身體健康的病毒和細(xì)菌，實(shí)驗(yàn)測(cè)試后發(fā)現(xiàn)：

①氣溫不是太高的話，剩下的飯菜放在外面比冰箱里更安全：

②涼拌菜、海鮮、肉類的剩飯菜易存在致病菌，跟存放環(huán)境和存放容器無(wú)關(guān)。

③雖然有些剩飯菜里沒有致病菌，但是也不能長(zhǎng)期吃剩菜，一旦環(huán)境改變，也會(huì)產(chǎn)生致病菌，危害身體健康。

那要如何保存剩飯剩菜呢？世界衛(wèi)生組織提出的“食品安全五要點(diǎn)”第四點(diǎn)“保持食物的安全溫度”中建議：

熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上，應(yīng)及時(shí)冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱里放超過(guò)3天，剩飯菜加熱的次數(shù)不應(yīng)該超過(guò)1次。

無(wú)論剩菜是不是隔夜，在室溫下的放置時(shí)間最好不超過(guò)2小時(shí)，特別是蔬菜類，而是要及時(shí)放進(jìn)冰箱。為什么要趁熱？飯菜做好后，當(dāng)溫度開始下降，細(xì)菌也隨之開始“入駐”：4℃~60℃被稱為食物的危險(xiǎn)溫度區(qū)，細(xì)菌在這個(gè)區(qū)間內(nèi)會(huì)大量繁殖。

當(dāng)然，趁熱不是說(shuō)剛出鍋、很燙就放進(jìn)去。可以提前用保鮮盒或保鮮袋裝好密封，室溫下放一會(huì)兒，在不低于60℃（感覺到燙但不會(huì)燙傷）之前，放進(jìn)冰箱冷藏或冷凍保存。

推薦用帶蓋的、容積較小的方形或長(zhǎng)方形保鮮盒，減少串味，還能防止水分蒸發(fā)。

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標(biāo)簽： 隔夜飯 健康