少吃加工食品！食品添加劑或改變腸道菌群，引發(fā)腸炎、結(jié)腸癌等疾病

飲食是生活中重要的一部分，良好的飲食習(xí)慣是身體健康的前提。近日，有新的臨床研究表明，一種廣泛使用的食品添加劑——羧甲基纖維素（carboxymethylcellulose），會(huì)改變健康人的腸道環(huán)境，擾亂有益細(xì)菌和營(yíng)養(yǎng)素水平。

羧甲基纖維素(CMC)是一類廣泛使用的食品添加劑，它會(huì)被添加到許多加工食品中以增強(qiáng)質(zhì)地并延長(zhǎng)保質(zhì)期。CMC尚未在人體中進(jìn)行過(guò)廣泛的測(cè)試，但自1960年代以來(lái)，越來(lái)越廣泛應(yīng)用于加工食品。

長(zhǎng)期以來(lái)，人們認(rèn)為CMC可以安全攝入，因?yàn)樗鼤?huì)在糞便中排出而不會(huì)被吸收。但是經(jīng)過(guò)研究，在小鼠身上進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，CMC和其他一些乳化劑都會(huì)改變腸道細(xì)菌，導(dǎo)致在一系列慢性炎癥條件下出現(xiàn)更嚴(yán)重的疾病，包括結(jié)腸炎、代謝綜合征和結(jié)腸癌。

研究團(tuán)隊(duì)在健康的參與者中進(jìn)行了一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照飲食研究，讓參與者食用不含添加劑的飲食或補(bǔ)充有羧甲基纖維素(CMC)的相同飲食。由于CMC在小鼠中引發(fā)的疾病，需要數(shù)年時(shí)間才能在人類中出現(xiàn)，因此研究人員將重點(diǎn)放在腸道細(xì)菌和代謝物上。

研究發(fā)現(xiàn)，CMC的攝入與消耗改變了結(jié)腸中細(xì)菌的構(gòu)成，減少了細(xì)菌物種。此外，食用CMC的參與者糞便樣本顯示，維持健康結(jié)腸的有益代謝物明顯減少。

最后，研究人員在研究開始和結(jié)束時(shí)對(duì)參與者進(jìn)行了結(jié)腸鏡檢查，并注意到一部分食用CMC的參與者表現(xiàn)出腸道細(xì)菌侵入粘液（這是炎癥性腸病和2型糖尿病的一個(gè)特征）。

雖然在這兩周的研究中，食用CMC本身并沒(méi)有導(dǎo)致任何疾病，但總的來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期食用這種添加劑可能會(huì)促進(jìn)慢性炎癥性疾病。因此，有必要對(duì)這種添加劑進(jìn)行進(jìn)一步的研究。

題為Randomized controlled-feeding study of dietary emulsifier carboxymethylcellulose reveals detrimental impacts on the gut microbiota and metabolome的相關(guān)研究論文發(fā)表在《胃腸病學(xué)》上。

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論文原文：

https://www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(21)03728-8/pdf

標(biāo)簽： 食品添加劑 腸道菌群