咖啡成癮戒也戒不掉？研究：咖啡愛好者可能擁有“基因變異”

在如今年輕人的口中，流行著一句話：“早C晚A。”許多人把這句話理解成：早上喝咖啡（Coffee），晚上喝酒（Alcohol）。日常生活中你有喝咖啡的習(xí)慣嗎？

近日，美國西北大學(xué)（Northwestern University）有一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，喜歡黑咖啡和黑巧克力可能是一種遺傳特征。有一種讓咖啡因代謝更快的基因變體，擁有這種變體的人會(huì)更喜歡苦澀的黑咖啡，喜歡黑巧克力的人也同理。

所以如果你身邊有人特別喜歡喝黑咖啡，那他/她可能擁有這種“基因變異”。

研究人員表示，喜歡喝黑咖啡的人不是因?yàn)樗麄兿矚g這種味道，而是因?yàn)樗麄儗⑦@種苦味與他們期望從咖啡因中獲得的精神警覺性提升聯(lián)系了起來。

研究人員解釋，這些基因變異與咖啡因的更快代謝有關(guān)，而與味道無關(guān)。這些人可以更快地代謝咖啡因，因此刺激作用也會(huì)更快地消失。所以，他們需要多喝水。

黑咖啡愛好者將咖啡因的天然苦味與心理刺激作用等同起來，或者說，將苦味與咖啡因以及他們感受到的刺激聯(lián)系起來。當(dāng)他們想到咖啡因時(shí)，他們想到的是苦味，對這種苦味帶來的刺激上癮，所以他們會(huì)更喜歡黑咖啡，同樣喜歡黑巧克力。

以往有研究證據(jù)表明，喝咖啡和吃黑巧克力可以降低某些疾病的風(fēng)險(xiǎn)。適量飲用咖啡可降低患帕金森病、心血管疾病、2型糖尿病和多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。黑巧克力似乎可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

題為Genetic determinants of liking and intake of coffee and other bitter foods and beverages的相關(guān)研究論文發(fā)表在《科學(xué)報(bào)告》上。

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論文原文：

https://www.nature.com/articles/s41598-021-03153-7

標(biāo)簽： 咖啡 基因