蝦房帶空調、洗蝦要半小時以上……全國首個小龍蝦全鏈條美食標準在武漢發布

4月20日，在武漢江夏舉行的中國水產預制菜產業高峰論壇上，權威美食評價體系“食級星”聯合餓了么，發布了全國首個涵蓋產業溯源、加工烹飪到配送的小龍蝦全鏈條產業標準，武漢4款品質小龍蝦率先獲“食級星”認證。

蝦房帶空調、洗蝦不得少于半小時……51項標準嚴選鮮活品質小龍蝦

(資料圖)

食極星是中國預制菜產業聯盟研究院全力建設的第三方美食標準評價體系，致力于以科學認證為基礎，引領美食選品和供應鏈高質量發展。食極星在評級過程中，不僅考察小龍蝦的品種、產區、養殖規范、供應鏈、烹飪、營養檢測等從稻田水中到餐桌的全過程，還創新地綜合小龍蝦的感官體驗和品牌維度，對每一道小龍蝦菜品的外觀、香氣、口感和口味進行系統評價。

“包括對小龍蝦口感的肉質Q彈、營養中的蛋白質、脂肪、鉀、鈣含量等諸多元素進行專業的測評，最后形成綜合性的評價標準，對于符合標準的小龍蝦美食，將授予食極星美食小龍蝦認證。”中國預制菜產業聯盟研究院專家委員會秘書長王靜介紹，希望能讓每一只蝦的品質和營養都能被看到。

“商戶必須配備帶空調的獨立蝦房”、“手工清洗不得少于半小時”、“必須上傳能證明采購為活蝦的證明，并上傳活蝦聲明”、“實地考察后廚”。

餓了么品類運營負責人沈逸介紹，平臺對原有的陽光小龍蝦標準進行全面升級，擴展到龍蝦飼料、養殖、生產加工、品牌形象、App的展示、用戶體驗和售后在內的全鏈條51項標準。目前，武漢四大小龍蝦品牌均已獲評認證陽光小龍蝦商家，其中肥肥蝦莊的“金牌油燜大蝦”憑借優秀的食材，成為小龍蝦品類中首批獲認證的食極星五星級菜品。

武漢“放心點?榜”十大本土地標美食發布

活動上，餓了么還與食極星共同發布了城市十大地標美食，來自武漢老字號的菜明瑋全料熱干面、德華樓的鮮魚糊湯粉及三鮮豆皮、楚來菜的銚子筒骨煨藕湯入選。其他入選的美食還包括肥肥蝦莊金牌油燜大蝦、巴厘龍蝦油燜大蝦、一棠龍蝦油燜大蝦、靚靚蒸蝦必吃蒸蝦、湖錦酒樓的蔥燒武昌魚以及新潮的研鹵堂的虎皮糯米爪爪。

今年初，餓了么在武漢商務委、餐飲協會的指導下，在武漢正式上線了基于品類/行業劃分的“放心點·榜”。除了德華樓、蔡明瑋等老字號外，近年快速崛起的新楚菜代表來菜、夏氏砂鍋也均在榜上。4月以來，武漢榜單商家的平均曝光增長近3成，訂單平均增長近2成。

（來源：長江云）

【來源：長江云】

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