漂亮的翻身仗！烤鴨一哥全聚德上半年賺了6.6個(gè)小目標(biāo)【附餐飲行業(yè)市場(chǎng)分析】

圖源：攝圖網(wǎng)

(資料圖片)

8月14日，全聚德發(fā)布2023半年度業(yè)績(jī)報(bào)告，財(cái)報(bào)顯示，上半年?duì)I業(yè)收入約6.68億元，同比增長(zhǎng)104.06%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)約2792萬(wàn)元，而上年同期約為虧損1.53億元。分地區(qū)看，占全聚德營(yíng)收規(guī)模71%的華北地區(qū)門店增速超過(guò)136%，營(yíng)收達(dá)到4.73億元。

這一業(yè)績(jī)?cè)鏊僖呀?jīng)超過(guò)了今年餐飲行業(yè)的平均水平。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，今年上半年餐飲收入24329億元，按年增加21.4%。而在利潤(rùn)水平上，全聚德不僅已經(jīng)扭虧，今年上半年全聚德2792萬(wàn)元的凈利潤(rùn)基本恢復(fù)至疫情前水平。

全聚德于2007年在深圳證交所上市，作為中國(guó)烤鴨第一股，全聚德上市初期業(yè)績(jī)表現(xiàn)良好，盈利擴(kuò)張勢(shì)頭也較為強(qiáng)勁。作為我國(guó)知名老字號(hào)店，全聚德主打“北京烤鴨”。與其烤鴨冠名地相同，自上市以來(lái)，全聚德營(yíng)業(yè)收入中絕大部分來(lái)自北京地區(qū)，當(dāng)前北京市仍為全聚德主要客源地。

據(jù)了解，本次全聚德業(yè)績(jī)大翻身仗的背后主要有以下幾點(diǎn)原因：一是今年旅游旺季帶來(lái)的游客用餐高峰，我國(guó)餐飲整體市場(chǎng)的熱潮持續(xù)蔓延；二是全聚德開辟了線上渠道，電商全渠道銷售額同比增長(zhǎng)200%；三是全聚德升級(jí)了預(yù)制菜烤鴨產(chǎn)品，銷量超預(yù)期；第四是開辟了門店新項(xiàng)目，通過(guò)主題餐廳，植入大眾喜愛(ài)的元素等吸引了不少前來(lái)打卡的游客及食客。

餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超4萬(wàn)億元

中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模從2014年的2.9萬(wàn)億增長(zhǎng)至2019年的4.7萬(wàn)億，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)10.1%。2020年受疫情影響，餐飲市場(chǎng)規(guī)模下滑15.4%至4.0萬(wàn)億。隨著疫情防控常態(tài)化，國(guó)民消費(fèi)熱情被點(diǎn)燃，2021年餐飲市場(chǎng)規(guī)模已恢復(fù)至4.7萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)18.6%。初步測(cè)算，2022年我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模接近4.8萬(wàn)億元。

具體來(lái)看，北京菜在我國(guó)餐飲市場(chǎng)中也是榜上有名：

未來(lái)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模破7萬(wàn)億元

隨著市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展更趨迅猛。預(yù)計(jì)到2028年，我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模將突破7萬(wàn)億元大關(guān)。

德邦證券認(rèn)為國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)在過(guò)去收入端客流受損的現(xiàn)實(shí)環(huán)境下積極求變。龍頭企業(yè)一方面積極打磨門店模型，向輕資產(chǎn)模式轉(zhuǎn)型，另一方面持續(xù)精修內(nèi)功以實(shí)現(xiàn)降本增效，不斷通過(guò)數(shù)字化賦能門店管理，重視底層供應(yīng)鏈能力構(gòu)建。今年以來(lái)，居民消費(fèi)回歸常態(tài)，餐飲、茶飲等線下堂食場(chǎng)景修復(fù)為行業(yè)帶來(lái)極佳的業(yè)績(jī)彈性。同時(shí)在供應(yīng)鏈能力和國(guó)內(nèi)模式成熟的基礎(chǔ)上，餐飲龍頭向外尋求新的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)，線下場(chǎng)景快速修復(fù)，帶動(dòng)餐飲企業(yè)同店恢復(fù)式增長(zhǎng)，部分企業(yè)進(jìn)入加速擴(kuò)張周期。

隨著國(guó)家發(fā)改委發(fā)布的《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》，平安證券認(rèn)為下游餐飲業(yè)的回暖將有效帶動(dòng)上游食品飲料行業(yè)的B端需求恢復(fù)，尤其是速凍食品、預(yù)制菜、冷凍烘焙、調(diào)味品啤酒等餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上的子行業(yè)。隨著刺激消費(fèi)政策的不斷推出，以及居民收入和信心的逐步恢復(fù)，消費(fèi)復(fù)蘇將呈現(xiàn)前低后高的節(jié)奏。

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