水果甜度與熱量的關系是什么樣的

吃水果，很多人把它當成減肥期的第一選擇。你可能認為用水果代替正餐就不會發胖，或者吃不甜的水果就不會長肉。事實上，水果的甜度可能欺騙了你，有些不甜的水果反而是“熱量炸彈”。這是為什么?

水果甜度與熱量的關系

水果中常見的糖包括果糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉，從甜度來說：果糖蔗糖葡萄糖淀粉(幾乎沒味)。其中，果糖的甜度約為蔗糖的1.2倍，葡萄糖的2.4倍。

判斷水果熱量是否高，主要看3個維度：含糖量、糖的種類、各種糖的占比。

比如，吃起來甘甜的西瓜含糖量只有6.2%，因為其中果糖的占比較高，而吃起來沒有西瓜甜的蘋果，含糖量達到10%。

根據甜度與熱量的關系，將水果分為以下3類：

1.吃起來甜，但含糖量不高

有些水果吃起來甜滋滋的，其實含糖量不超過10%，熱量每100克不超過36千卡。

代表水果：西瓜、草莓、木瓜、杏。

2.吃起來不甜，但含糖量高

有些水果吃起來不怎么甜，甚至還很酸，含糖量卻不少，悄悄讓人長胖。

代表水果：火龍果、山楂、人參果、百香果。

尤其是山楂，明明吃起來酸酸的，含糖量卻超過20%，每100克熱量高達95千卡。

3.吃起來甜，熱量也高

有些水果非常實在，不欺騙味蕾，吃起來甜，熱量也高。

代表水果：熟透的櫻桃、菠蘿、石榴、芒果，含糖量為10%~14%;柿子、鮮棗、荔枝、榴蓮、菠蘿蜜、甘蔗、香蕉，含糖量高于15%。

每天建議攝入300克水果

發表于《歐洲營養學雜志》上的一項研究，通過考察29種蔬菜和17種水果的攝入量與體重變化間的關系后發現：水果吃多了會增重，而蔬菜則相反。

日本國立癌癥研究中心團隊以5.4萬名40~69歲無慢性疾病的日本居民為對象，采用調查問卷的形式展開10年追蹤研究。

結果表明，水果攝入量每天增加100克，體重會增加70克。其中：柑橘類水果(橘、柑、橙等)攝入量每增加100克，體重增長55克;柑橘類以外的水果(蘋果、梨、桃、草莓、葡萄、獼猴桃、菠蘿、香蕉、西瓜、甜瓜、木瓜等)攝入量每增加100克，體重增長82克。

上述研究結果顯示，超重或肥胖體質、減肥者、糖尿病患者等應少吃水果。而體質瘦弱、營養不良、低血糖等人群應增加水果攝入。

需要提醒的是，吃水果要控制量，每天建議攝入300克左右。

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