中國名小吃文旅嘉年華活動來了！五大方面推動小吃產業(yè)高質量發(fā)展【附小吃行業(yè)市場分析】

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近日，由商務部主辦，福建省商務廳、福建省三明市政府協(xié)辦的小吃產業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會在沙縣區(qū)召開。商務部將從五大方面推動小吃產業(yè)高質量發(fā)展，支持各地打造小吃產業(yè)集群。同時，引導包括餐飲業(yè)在內的生活服務企業(yè)加快數(shù)字化轉型升級步伐，培育數(shù)字化品牌和標桿。

餐飲行業(yè)收入規(guī)模。據前瞻產業(yè)研究院數(shù)據顯示，中國餐飲市場規(guī)模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億，年復合增長率達10.1%。2020年受疫情影響，餐飲市場規(guī)模下滑15.4至4.0萬億。隨著疫情防控常態(tài)化，國民消費熱情被點燃，2021年餐飲市場規(guī)模已恢復至4.7萬億，同比增長18.6%。初步測算，2022年我國餐飲市場規(guī)模接近4.8萬億元。

餐飲業(yè)從業(yè)人員超過2000萬人。國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據顯示，2018-2019年我國餐飲行業(yè)吸納就業(yè)人數(shù)同比增長5.15%，從2154萬人增長至2265萬人，占總就業(yè)比重也從2.8%上升至3.0%。2020年，受到疫情影響，餐飲行業(yè)遇冷，整體就業(yè)人數(shù)下滑至1948萬人。

小吃產業(yè)作為餐飲業(yè)最大的賽道，具有商戶數(shù)量多、交易規(guī)模大、從業(yè)人員多、民生聯(lián)系緊等特征，在促消費、穩(wěn)就業(yè)和惠民生等方面發(fā)揮著巨大作用，疫情期間表現(xiàn)出較強韌性，恢復情況好于餐飲業(yè)整體。

美團數(shù)據顯示，小吃快餐的門店數(shù)在過去三年高居榜首，占比近50%。其次是飲品店、面包甜點、八大菜系、火鍋和燒烤店，其中八大菜系和燒烤連鎖門店數(shù)量占比連續(xù)三年持續(xù)提升。除面包甜點、國際美食、其他餐飲、魚鮮外，其他品類的門店數(shù)占比都較2019年所有提升。

從門店數(shù)同比增長的情況看，特色菜、燒烤、其他地方菜是2021年增長比例最高的三個品類，這三個品類連鎖門店數(shù)同比增長分別達到了33.2%、27.6%和22.1%。燒烤是餐飲市場中增長速度最快的品類之一，也是疫情期間恢復最快的品類，目前燒烤行業(yè)的市場規(guī)模每年還在以10%左右的速度擴展。

中國飯店協(xié)會副會長宋小溪認為，推動小吃產業(yè)高質量發(fā)展的過程中，融合發(fā)展是趨勢也是必然。促進小吃產業(yè)與旅游、文創(chuàng)、預制菜等產業(yè)融合，可以在更好發(fā)展小吃產業(yè)的同時，為經濟社會發(fā)展貢獻更大力量。

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