阿斯巴甜“風(fēng)波”再起，專家稱配料表更短更健康仍是趨勢

中國食品安全網(wǎng)訊（記者劉延正）據(jù)路透社6月29日消息，世界衛(wèi)生組織下屬國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）發(fā)布聲明稱，人工甜味劑阿斯巴甜或?qū)⒂诮衲?月首次被列為“可能對人類致癌的物質(zhì)”。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）將展開進(jìn)一步的檢測和風(fēng)險評估，將于7月14日發(fā)布結(jié)論。

6月29日晚間，元氣森林就通過官方微博發(fā)布消息稱：“元氣森林可樂0糖0脂0卡0阿斯巴甜，且全線產(chǎn)品均不含阿斯巴甜”；奈雪的茶也表示，從去年底開始，自家全部產(chǎn)品都已經(jīng)開始使用天然代糖“羅漢果糖”。

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Today便利店緊急宣布，本著對消費者負(fù)責(zé)的態(tài)度，將下架包括零度可口可樂在內(nèi)的九款含阿斯巴甜產(chǎn)品。

Today便利店宣布，將下架九款含阿斯巴甜產(chǎn)品 圖片來源：Today便利店

由于甜度是普通蔗糖的200倍，且熱量幾乎是零，也沒有糖精那樣的苦味，阿斯巴甜（化學(xué)名為天門冬酰苯丙氨酸甲酯）被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)，替代蔗糖，用于無糖飲料、口香糖、酸奶等食品中。零度、輕怡等無糖可樂都使用阿斯巴甜這一人工甜味劑作為甜味來源。這一判定如果屬實，將會對飲料行業(yè)產(chǎn)生重大影響。

《食品甜味劑科學(xué)共識（2022）》指出，甜味劑的安全性基于嚴(yán)格的食品安全風(fēng)險評估，已得到多個國際組織和國家地區(qū)權(quán)威食品安全風(fēng)險評估機(jī)構(gòu)和食品安全管理機(jī)構(gòu)的肯定，且結(jié)論均為按照相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)使用甜味劑。專家指出，未來飲料配料表干凈、使用天然代糖是趨勢。

中國社會科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建表示，科學(xué)技術(shù)的貢獻(xiàn)顯著增加是飲料產(chǎn)業(yè)新發(fā)展的重要特征，新科學(xué)新技術(shù)不斷應(yīng)用到飲料研發(fā)、生產(chǎn)、市場等多領(lǐng)域和多環(huán)節(jié)。科學(xué)技術(shù)不僅改變飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的外部環(huán)境，更在改變著飲料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式和飲料企業(yè)的管理模式。

人工甜味劑是目前市場上使用時間最長、使用量最大的甜味劑類型，能夠以較低價格成本提供較為良好的甜味口感。

為什么甜味口感如此重要？這其實是一個很有意思的話題。研究表明，人的舌頭、上顎、食道上部都有甜味接收器，能捕捉最細(xì)微的甜味。就連剛出生的嬰兒，對糖也趨之若鶩。因為甜味會刺激大腦中的多巴胺神經(jīng)元，之后它會釋放出一種化學(xué)物質(zhì)刺激神經(jīng)末梢讓人感到興奮，從而會對它產(chǎn)生更多的渴望。嗜甜是人的生物學(xué)本能，幾乎所有人類從出生起都表現(xiàn)出對甜味的強(qiáng)烈興趣。

在無糖飲料領(lǐng)域常見的人工合成甜味劑包括甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜等。但是關(guān)于人工甜味劑的安全性也一直飽受爭議。在早期，糖精就曾被多個國家“拉黑”，直到上世紀(jì)90年代，才逐漸被論證。1991年，美國FDA（美國食品藥品監(jiān)督管理局）撤銷禁用糖精提議。2010年，美國環(huán)保署將糖精從有害化工品名單剔除。2022年3月下旬，發(fā)表在《公共科學(xué)圖書館：醫(yī)學(xué)》（PLOS Medicine）期刊上的一篇文章就稱，一些人工甜味劑如阿斯巴甜、安賽蜜與癌癥風(fēng)險增加相關(guān)。盡管這篇文章強(qiáng)調(diào)，需進(jìn)一步研究才能確認(rèn)其風(fēng)險，但還是被廣為傳播。此次路透社的消息再次對人造甜味劑的安全性提出質(zhì)疑。

事實上，人工甜味劑中存在安全性爭議的不只阿斯巴甜。比如，甜蜜素在美國、日本、加拿大、英國等發(fā)達(dá)國家已被全面禁用，我國則存在使用量限制。

人工甜味劑從未間斷的質(zhì)疑，使天然甜味劑獲得快速發(fā)展。1970年，日本開發(fā)出甜菊糖苷，此后在全球擴(kuò)散使用。1995年美國FDA批準(zhǔn)其為“膳食補(bǔ)充劑”；1990年，赤蘚糖醇在日本上市，1997年通過FDA認(rèn)證，目前已有多個60國家批準(zhǔn)使用，近年來受國內(nèi)元氣森林的低糖/零糖飲料拉動，國內(nèi)需求爆發(fā)式增長；羅漢果甜苷在1995年和1996年相繼通過美國與中國審批，廣泛用于飲料、調(diào)味品和糖果中。

近年來，人工甜味劑的占比逐年降低，天然代糖有取代人工代糖的趨勢。根據(jù)英敏特數(shù)據(jù)庫對2010-2020年代糖產(chǎn)品全球終端消費市場數(shù)據(jù)顯示，十年間，人工代糖在全球市場的占比從91.84%下降至70.59%，天然代糖則由8.16%提升至29.41%。來源于植物的天然甜味劑成為更多“無糖”產(chǎn)品的優(yōu)選。常見的天然甜味劑包括赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果苷等，而在10多項甜味劑的評比中，赤蘚糖醇安全性最高。

隨著消費升級和對產(chǎn)品本身的追求，元氣森林等眾多國產(chǎn)飲料開始使用赤蘚糖醇等糖醇類的代糖，用于飲料的主要甜味來源。在無糖可樂市場，元氣森林可樂沒有使用市面無糖可樂應(yīng)用最廣泛的阿斯巴甜，而是使用赤蘚糖醇等天然甜味劑。這種差別也決定了元氣森林可樂的價格“偏高”——赤蘚糖醇的成本遠(yuǎn)高于阿斯巴甜，但更為健康。

關(guān)于糖的爭議由來已久。20世紀(jì)60年代，營養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)生和研究員們陸續(xù)發(fā)布研究，指出糖可能造成糖尿病、肥胖等疾病?！吨袊用裆攀持改希?022）》對糖與健康關(guān)系的證據(jù)分析也表明，添加糖的危害證據(jù)綜合評價為B級，即過多攝入含糖飲料可增加兒童、成年人齲齒的發(fā)病風(fēng)險，以及糖尿病和肥胖的發(fā)生風(fēng)險。近日，新加坡飲料強(qiáng)制標(biāo)簽一事再次受到關(guān)注。

自2022年12月30日起，新加坡標(biāo)志計劃（Nutri-Grade）正式生效。根據(jù)Nutri-Grade分級法，飲料可被分為“A”“B”“C”或“D”四個顏色等級。其中A級的糖分和飽和脂肪含量限值最低，D級的糖分和飽和脂肪含量限值最高。等級為“C”或“D”級的飲料必須在包裝正面貼上Nutri-Grade標(biāo)志。評級為D級的飲料禁止發(fā)布廣告，在零售終端的店內(nèi)廣告也必須顯示Nutri-Grade標(biāo)志的圖標(biāo)。

所有擬在新加坡零售的Nutri-Grade飲料，不論等級，必須標(biāo)注營養(yǎng)成分表。評級為C級和D級的飲料強(qiáng)制性要求標(biāo)注Nutri-Grade標(biāo)志，而較為健康的A級和B級飲料可自愿標(biāo)注Nutri-Grade標(biāo)志。

阿斯巴甜和“強(qiáng)制標(biāo)簽”只是當(dāng)下人們對飲料行業(yè)關(guān)注的一個縮影。首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會會長王旭峰表示，希望消費者們更關(guān)注食品飲料的配料表，未來的配料表變短、變干凈仍是國產(chǎn)飲料品牌的終極追求。

標(biāo)簽：