世界新消息丨月餅皮不放枧水可以嗎 月餅皮為什么要加枧水

(資料圖片)

在做月餅的時(shí)候是需要放一些枧水進(jìn)去的，但是感覺(jué)這個(gè)枧水放沒(méi)放區(qū)別不大，這個(gè)月餅不放枧水可以嗎？為什么在制作月餅的時(shí)候要加枧水呢？

月餅皮不放枧水可以嗎

可以的,枧水主要是對(duì)月餅起到松弛面團(tuán),增強(qiáng)面團(tuán)延伸性的作用,不用枧水只不過(guò)是會(huì)月餅硬化少少,基本上影響不太大。

月餅皮為什么要加枧水

如果月餅中枧水放得過(guò)多，會(huì)使成品色澤顯得暗瘀，易焦黑，烘熟后餅皮霉?fàn)€，影響回油。

如果月餅中枧水放得過(guò)少，烘烤時(shí)餅胚難上色，熟后餅邊出現(xiàn)乳白點(diǎn)或皺紋，外觀欠佳。

枧水是一種堿水，它屬于配食品添加劑，廣式糕點(diǎn)以枧水作為傳統(tǒng)輔料。

月餅皮有雞蛋嗎

月餅皮里當(dāng)然可以放雞蛋，自己做的情況下是可以的，它都是有比例的。

月餅皮會(huì)胖嗎

1.吃酥皮的月餅確實(shí)容易引起發(fā)胖的

2.所以月餅一般不能吃太多，少量的吃是可以的，平時(shí)應(yīng)該控制自己的體重，因?yàn)樯眢w一旦發(fā)胖，容易誘發(fā)多種疾病，要多運(yùn)動(dòng)多鍛煉，清淡飲食為主。

標(biāo)簽： 要加枧水